Cos'è sodio benzoato?

Sodio Benzoato

Il sodio benzoato (formula chimica: C₇H₅NaO₂) è il sale sodico dell'acido benzoico. È un conservante alimentare ampiamente utilizzato e un antimicotico. Può essere prodotto facendo reagire l'idrossido di sodio con l'acido benzoico.

Usi Principali:

• Conservante Alimentare: È utilizzato principalmente come conservante alimentare in prodotti alimentari acidi come salse, bevande gassate, marmellate e succhi di frutta. Agisce inibendo la crescita di muffe, lieviti e batteri. La sua efficacia aumenta con la diminuzione del pH. Per approfondire, si veda la definizione di <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/conservante%20alimentare">conservante alimentare</a>.

• Farmaceutico: Viene utilizzato in alcuni farmaci, soprattutto in quelli liquidi, come conservante e per migliorare il gusto.

• Industriale: Trova impiego anche in prodotti per la cura personale, come collutori e dentifrici, e in applicazioni industriali come inibitore della corrosione.

Aspetti di Sicurezza:

• Reazioni Avverse: In rare occasioni, il sodio benzoato può causare reazioni allergiche in persone sensibili. La combinazione di sodio benzoato con acido ascorbico (vitamina C) può, in alcune condizioni, formare benzene, un noto cancerogeno. Tuttavia, i livelli di benzene riscontrati negli alimenti sono generalmente considerati bassi e sicuri.

• Limiti di Utilizzo: L'uso del sodio benzoato è regolamentato dalle autorità sanitarie, che stabiliscono limiti massimi di concentrazione nei prodotti alimentari e cosmetici per garantire la sicurezza dei consumatori. Le normative variano a seconda del paese.

Proprietà:

• Aspetto: Polvere bianca, inodore o leggermente odorosa.
• Solubilità: Solubile in acqua.

Esempi di Utilizzo:

• Bibite gassate
• Salse per insalata
• Marmellate e conserve
• Succhi di frutta
• Sottaceti

È importante notare che l'efficacia e la sicurezza del sodio benzoato dipendono dalla concentrazione e dalle condizioni ambientali (pH, temperatura) del prodotto in cui viene utilizzato. Per maggiori informazioni sulle proprietà chimiche dei <a href="https://it.wikiwhat.page/kavramlar/sali">sali</a> si rimanda alla relativa pagina.